麦香工坊教你技巧,馒头这样做出锅颜色金黄又好看,做出来特别美味

发表时间:2019-12-12 22:43

玉米是我们生活中常见的五谷之一,其做法也是多种多样,有直接烤着吃或者煮着吃,还有加工成粒状、粉状等等,那是各有不同。其中是粒状和粉状用途比较广,粒状可以做成我们常见的玉米烙、松仁玉米等菜,而粉状就是面点用的比较多,比如做馒头、发糕等。特别是做出来的馒头,可以说是非常的香,这也是今天我要给大家分享的主题,那就是如何做“玉米馒头”。

也许许多人都吃过这种口味馒头,但是会做的却少之又少,毕竟现在生活节奏这么快,每个人也没有这么多时间和耐心去学习。但是今天我给大家分享的这道玉米馒头,可以说非常的简单,基本上每个人看一遍就懂。那么这时候肯定有许多人好奇,到底玉米馒头应该怎么做呢?其实做这道玉米馒头重点就在于活面,只要前期把活好,后期不要发酵过了,那就等于成功一大半了,后期一小半就靠细节去掌控了。

下面话不多说,今天就给大家分享玉米馒头的具体步骤和技巧,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:玉米面一斤、面粉一斤

辅料:酵母五克

玉米馒头之步骤

步骤一、将白面与玉米面儿按比例放在盆中(比例为1:1,这样活出来的面效果比较好),加入准备好的酵母(酵母分量一定要掌控好,否则后期肯定会影响馒头出锅的口感),再准备适量的温水(用温水活面后期发酵会更快),分几次倒在面粉中(分次放入可以更好的掌控面粉的吃水量)

步骤二、在面粉中加入一部分温水以后,我们用手将面粉和玉米粉抓成面絮状,然后用手活成一个光滑的面团(稍微硬一些**),然后放在一个较温暖的地方发酵(一般我们家里都是放在土锅里,然后下边点一把火,这样发酵会比较快一些)

步骤三、醒发二十分钟左右(这时候的面团会比刚才大一倍多),打开里边有密集的蜂窝状,然后拿出来揉捏五分钟(这一步是为了排气),揉捏过后放在旁边继续醒发一次

步骤四、过去约十分钟左右,我们把面团揉成长条形,在切成大小相同的面剂,用手将面剂揉搓成圆形馒头坯摆在蒸屉上(蒸笼上刷少许油,这样后期出锅不会粘在一起),继续醒五分钟(这时候馒头明显变大)

步骤五、最后在锅中加入冷水,将摆满馒头坯的蒸屉放在锅中,然后打开炉火进行蒸制,从水开上汽开始计时,蒸制二十分钟即可关火,接着盖子不要打开,焖五分钟即可拿出食用了(焖的目地是为了让馒头不会回软)

玉米馒头之总结

有的人可能想全部用玉米面做馒头,但是这是不可取的,因为玉米面基本上很难发酵,或者发酵的效果不好,所以要和面粉一起,而且面粉不能少于玉米面,否则后期不好发酵,面粉可以多一些。而对于发酵好的面团,里边要呈密集的蜂窝状即可,如果表面塌陷那就是发过了


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