麦香工坊教你技巧，馒头这样做出锅颜色金黄又好看，做出来特别美味

玉米是我们生活中常见的五谷之一，其做法也是多种多样，有直接烤着吃或者煮着吃，还有加工成粒状、粉状等等，那是各有不同。其中是粒状和粉状用途比较广，粒状可以做成我们常见的玉米烙、松仁玉米等菜，而粉状就是面点用的比较多，比如做馒头、发糕等。特别是做出来的馒头，可以说是非常的香，这也是今天我要给大家分享的主题，那就是如何做“玉米馒头”。

也许许多人都吃过这种口味馒头，但是会做的却少之又少，毕竟现在生活节奏这么快，每个人也没有这么多时间和耐心去学习。但是今天我给大家分享的这道玉米馒头，可以说非常的简单，基本上每个人看一遍就懂。那么这时候肯定有许多人好奇，到底玉米馒头应该怎么做呢？其实做这道玉米馒头重点就在于活面，只要前期把活好，后期不要发酵过了，那就等于成功一大半了，后期一小半就靠细节去掌控了。

下面话不多说，今天就给大家分享玉米馒头的具体步骤和技巧，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：玉米面一斤、面粉一斤

辅料：酵母五克

玉米馒头之步骤

步骤一、将白面与玉米面儿按比例放在盆中（比例为1：1，这样活出来的面效果比较好），加入准备好的酵母（酵母分量一定要掌控好，否则后期肯定会影响馒头出锅的口感），再准备适量的温水（用温水活面后期发酵会更快），分几次倒在面粉中（分次放入可以更好的掌控面粉的吃水量）

步骤二、在面粉中加入一部分温水以后，我们用手将面粉和玉米粉抓成面絮状，然后用手活成一个光滑的面团（稍微硬一些**），然后放在一个较温暖的地方发酵（一般我们家里都是放在土锅里，然后下边点一把火，这样发酵会比较快一些）

步骤三、醒发二十分钟左右（这时候的面团会比刚才大一倍多），打开里边有密集的蜂窝状，然后拿出来揉捏五分钟（这一步是为了排气），揉捏过后放在旁边继续醒发一次

步骤四、过去约十分钟左右，我们把面团揉成长条形，在切成大小相同的面剂，用手将面剂揉搓成圆形馒头坯摆在蒸屉上（蒸笼上刷少许油，这样后期出锅不会粘在一起），继续醒五分钟（这时候馒头明显变大）

步骤五、最后在锅中加入冷水，将摆满馒头坯的蒸屉放在锅中，然后打开炉火进行蒸制，从水开上汽开始计时，蒸制二十分钟即可关火，接着盖子不要打开，焖五分钟即可拿出食用了（焖的目地是为了让馒头不会回软）

玉米馒头之总结

有的人可能想全部用玉米面做馒头，但是这是不可取的，因为玉米面基本上很难发酵，或者发酵的效果不好，所以要和面粉一起，而且面粉不能少于玉米面，否则后期不好发酵，面粉可以多一些。而对于发酵好的面团，里边要呈密集的蜂窝状即可，如果表面塌陷那就是发过了